Запечённая баклажанная икра

Пюре из запечённых баклажанов, помидоров и чеснока с пикантной нотой уксуса и прованских трав. Отличная закуска, которую можно есть в горячем или холодном виде.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разогрейте духовку до 200°C. Застелите 2 противня пергаментом. Баклажаны частично очистите от кожуры так, чтобы они стали полосатыми. Лук нарежьте крупными перьями. Чеснок очистите. Помидоры разрежьте на четвертинки, удалите семена.
2. [0:10–0:40] Выложите баклажаны на один противень, смажьте маслом, посолите и поставьте в нижнюю треть духовки на 30 минут.
3. [0:10–0:35] На второй противень выложите лук, чеснок и помидоры. Полейте маслом, посолите, поставьте в верхнюю треть духовки. Запекайте, перемешивая каждые 10 минут, пока лук не станет румяным, а помидоры мягкими, примерно 25 минут.
4. [0:40–1:00] Запечённые баклажаны грубо порубите ножом, выложите в сито и оставьте стекать на 15–20 минут.
5. [1:00–1:10] Запечённые помидоры и чеснок сложите в блендер, добавьте сухие травы и измельчите в пульсовом режиме в грубое пюре. Если смесь получилась кислая, добавьте сахар по вкусу.
6. [1:10–1:20] Лук можно порубить вместе с помидорами или отдельно ножом, довольно мелко.
7. [1:20–1:30] Смешайте баклажаны, помидорно-чесночное пюре и лук, заправьте уксусом, маслом, солью и перцем. Разложите по стерилизованным банкам, пастеризуйте и закройте.