Заливные рулетики из ветчины

Эффектная закуска к праздничному столу с начинкой из сыра, огурца и чеснока, завёрнутая в ломтики ветчины и залитая желейной заливкой из мясного бульона.

Мясной бульон· 561 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Мясо вымыть и положить в кастрюлю, залить 1 л холодной воды, довести до кипения на сильном огне, снимая пену.
2. [0:10–0:50] Снизить огонь до среднего, положить очищенные луковицу и морковь. Неплотно накрыть крышкой и варить 1–1,5 ч.
3. [0:50–1:00] За 10 мин. до готовности добавить лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу.

Начинка и рулетики· 479 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:10] Чеснок очистить и раздавить. Огурец вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.
2. [1:10–1:20] Сливочный сыр взбить вилкой, смешать с тёртым сыром, горчицей, чесноком, огурцом и зелёным луком.
3. [1:20–1:30] Выложить на каждый ломтик ветчины по 1 ч. л. начинки и свернуть рулетом.

Заливка и сервировка· 11 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:20] Желатин всыпать в чашку, залить небольшим количеством горячего бульона и отставить на 20 мин.
2. [1:30–1:45] Бульон процедить, мясо отложить для другого блюда. Добавить в бульон набухший желатин и нагревать, размешивая и не доводя до кипения. Снять с огня и дать немного остыть.
3. [1:45–1:55] Положить рулеты в прямоугольную форму с невысокими бортиками на расстоянии 5–6 см друг от друга. Влить бульон с желатином так, чтобы рулеты были покрыты на 1 см.
4. [1:55–6:00] Дать остыть при комнатной температуре, затем переставить в холодильник на 4–5 ч, до полного застывания.