Заливной ПП-пирог с капустой

Нежный заливной пирог на кефирном тесте с капустной начинкой. Выпекается в духовке и получается лёгким, румяным и удобным для повседневной подачи.

Для теста· 504 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты. Яйца и кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Муку просейте в миску.
2. [0:05–0:10] В отдельной миске разбейте яйца и взбейте их венчиком в пену. Добавьте кефир комнатной температуры и соль, перемешайте венчиком.
3. [0:10–0:15] Всыпьте просеянную муку и добавьте разрыхлитель. Взбейте венчиком до однородной массы без комочков.
4. [0:15–0:20] В конце влейте растительное масло и снова перемешайте. Накройте миску с тестом плёнкой и дайте постоять 15 минут.
5. [0:20–0:25] Форму для выпечки диаметром 20–24 см смажьте растительным маслом и посыпьте мукой. Выложите в форму половину приготовленного теста.

Для начинки· 347 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:05–0:12] Нашинкуйте капусту средней соломкой, затем нарежьте соломку на мелкие кусочки. Если капуста молодая, её можно не тушить. Сложите капусту в миску, посолите и потрите руками, чтобы выделился сок. Слейте сок и поперчите капусту.
2. [0:12–0:18] Если капуста зрелая, после отжатия сока её следует немного потушить на воде или на растительном масле до мягкости. Зелень мелко порубите и добавьте к капусте в конце приготовления. Аккуратно перемешайте.
3. [0:25–0:30] Распределите капустную начинку ровным слоем на тесте. Сверху вылейте вторую половину кефирного теста и разровняйте лопаткой. По желанию посыпьте верх кунжутом.
4. [0:30–1:10] Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму на средний уровень духовки и выпекайте 35–40 минут до румяного цвета.
5. [1:10–1:20] Проверьте готовность, проткнув пирог деревянной шпажкой: она должна выйти сухой. Если на палочке остались следы теста, допекайте ещё 10 минут.
6. [1:20–1:25] Готовый пирог выньте из духовки, дайте немного остыть, затем нарежьте на куски и подавайте.