Заливной пирог со свежей горбушей

Нежный заливной пирог со сметанным жидким тестом, начинённый рассыпчатым отварным рисом, кусочками отварной горбуши, варёными яйцами и жареным луком с укропом.

Тесто· 728 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:00] Муку просейте с солью и разрыхлителем.
2. [0:00–0:00] В глубокую миску вбейте яйца и добавьте сахар. Взбейте венчиком.
3. [0:00–0:00] Добавьте сметану и майонез. Перемешайте.
4. [0:00–0:00] Всыпьте муку, просеянную с разрыхлителем. Тщательно перемешайте силиконовой лопаткой до однородности. Тесто готово.

Начинка· 824 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:00] Филе горбуши опустите в кастрюлю с кипящей подсолённой водой. Варите 10 минут на среднем огне. Дайте остыть.
2. [0:00–0:00] Рис промойте, залейте 150 мл горячей воды и доведите до кипения. Посолите и варите на слабом огне 10 минут. Откиньте на сито и дайте стечь.
3. [0:00–0:00] Яйца для начинки сварите вкрутую: залейте водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Охладите в проточной воде.
4. [0:00–0:00] Нарежьте лук кубиками. Разогрейте растительное масло на сковороде и жарьте лук, помешивая, до золотистого цвета. Остудите.
5. [0:00–0:00] Порубите укроп. Варёные яйца очистите и нарежьте кубиками. Остывшую горбушу нарежьте мелко.
6. [0:00–0:01] Сложите в миску горбушу, рис, яйца, жареный лук и укроп. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.

Сборка и выпекание· сборка

Шаги

1. [0:00] Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпекания диаметром 20–22 см застелите бумагой для выпечки или смажьте сливочным маслом.
2. [0:00] Выложите в форму примерно половину сметанного теста. Равномерно распределите начинку из горбуши и риса.
3. [0:00] Залейте оставшимся тестом так, чтобы оно полностью покрыло начинку.
4. [0:00–0:45] Поставьте форму на средний уровень духовки. Выпекайте около 45 минут до золотисто-коричневого цвета поверхности.
5. [0:45–0:55] Готовый пирог достаньте из духовки. Дайте ему слегка остыть, затем осторожно переложите на тарелку. Подавайте пирог теплым или холодным.