Заливной пирог с жимолостью

Воздушный заливной пирог с жимолостью — простой в приготовлении десерт с сочными ягодами. Нежное тесто на растительном масле и молоке с полупрозрачной начинкой из полезных ягод.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку. Поверните регулятор на отметку 180 °C. Подготовьте форму для выпечки (диаметром 20–22 см). Смажьте дно и бортики кусочком сливочного масла, а потом посыпьте просеянной мукой или застелите форму силиконизированным пергаментом.
2. [0:05–0:08] Подготовьте ягоды для пирога. Переберите жимолость, удалив веточки и мусор. Промойте ягоды под едва теплой проточной водой, аккуратно обсушите бумажным полотенцем. Пересыпьте их в миску, добавьте 1 ст. л. муки и осторожно перемешайте. Мука создаст защитный слой, предотвратит оседание ягод на дно пирога.
3. [0:08–0:15] Сделайте смесь сухих ингредиентов. В глубокую миску просейте 240 г муки, добавьте разрыхлитель и соль. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы компоненты распределились равномерно.
4. [0:15–0:25] В отдельной миске соедините яйца и смесь обычного сахара с ванильным. Взбивайте примерно 5–7 минут миксером на средней скорости до образования пышной, довольно светлой массы. Соль и сахар должны раствориться.
5. [0:25–0:30] Влейте растительное масло, затем молоко комнатной температуры. Перемешайте миксером на низкой скорости или лопаткой. Тесто должно быть гладким и однородным.
6. [0:30–0:35] Постепенно введите сухие ингредиенты в яично-молочную массу. Перемешайте лопаткой снизу вверх, складывающими движениями, чтобы сохранить воздушность. Долго не работайте с тестом, оно становится плотным, а выпечка теряет в объеме.
7. [0:35–0:38] Вылейте две трети теста в подготовленную форму. Распределите его лопаткой или ложкой.
8. [0:38–0:40] Равномерно распределите жимолость поверх теста. Старайтесь не оставлять ягоды только в середине.
9. [0:40–0:42] Аккуратно залейте ягоды оставшимся тестом, помогая себе лопаткой или ложкой. Слегка встряхните форму, чтобы масса распределилась и тесто заполнило пустые промежутки.
10. [0:42–1:22] Поставьте форму в горячую духовку примерно на 40 минут. Не открывайте духовку первые 25–30 минут, чтобы пирог не осел. Готовность проверяйте зубочисткой: если она сухая — пора доставать.
11. [1:22–1:35] Достаньте заливной пирог из духовки, дайте ему постоять в форме 10–15 минут. Затем переложите на решетку, чтобы нижняя корочка не отсырела, и еще немного остудите. Переложите на блюдо для подачи. Посыпьте пирог через небольшое ситечко сахарной пудрой. Подавайте с ванильным мороженым или взбитыми сливками и ягодным соусом.