Заливной пирог с рыбой на кефире

Нежный заливной пирог с рыбной начинкой на кефирном тесте. Получается сытная домашняя выпечка, которую удобно готовить и в будни, и к столу на праздник.

Начинка· 814 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Филе минтая разморозьте, если нужно, отожмите лишнюю воду, разрежьте на части и переложите в миску.
2. [0:10–0:20] Лук очистите, сполосните и нарежьте тонкими полукольцами. Слегка помните нарезанный лук в руках и добавьте к рыбе.
3. [0:20–0:30] Сбрызните рыбу лимонным соком, добавьте соль, чёрный молотый перец и сушёный укроп. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 10 минут.

Тесто· 703 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:10–0:20] В глубокую чашку разбейте яйца и взбейте их до пены. Добавьте щепотку соли, влейте кефир и растопленное масло, затем перемешайте.
2. [0:20–0:30] Добавьте муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте, чтобы не осталось комочков. При необходимости доведите тесто до густой, тягучей консистенции, как сметана.

Сборка и выпечка· 45 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:35] Смажьте форму для выпечки растительным маслом и присыпьте дно панировочными сухарями. Вылейте половину теста и разровняйте его силиконовой лопаткой или ложкой.
2. [0:35–0:40] Разложите на тесто кусочки рыбы с луком. Вылейте оставшееся тесто и аккуратно распределите его по начинке.
3. [0:40–1:20] Поставьте форму в разогретую до 200°C духовку примерно на 40 минут. Пирог должен подниматься и подрумяниваться.
4. [1:20–1:25] Готовность проверьте деревянной палочкой. Готовый пирог выньте из духовки, переложите на тарелку и прикройте чистым полотенцем. Дайте ему немного постоять, чтобы корочка обмякла.