Заливной пирог с рыбой

Заливной пирог с рыбой готовится быстро на основе кефирного теста, получается пышным и нежным. Начинка из рыбы с луком и сметаной дополняет быстрое тесто, создавая полноценное блюдо на обеденный стол.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты для заливного теста: кефир, яйца, муку, масло сливочное и растительное, соль, сахар, разрыхлитель. Они должны быть комнатной температуры.
2. [0:05–0:10] Подготовьте рыбу для начинки заливного пирога в духовке. Если у вас замороженное рыбное филе или целая треска, разморозьте их в холодильнике. Тушку разделайте на филе и удалите все кости, мелко нарежьте. Филе же просто нарежьте небольшими кубиками.
3. [0:10–0:15] На сковороде растопите сливочное масло. Репчатый лук мелко порубите и положите на сковороду. Жарьте лук, помешивая, 5 минут до прозрачного цвета, следите, чтобы не подгорел.
4. [0:15–0:20] На сковороду к луку выложите кусочки рыбы, перемешайте, посолите и поперчите, жарьте в течение 5 минут. Добавьте ложку жирной сметаны, перемешайте, готовьте еще 4 минуты. Выключите огонь и дайте начинке немного остыть.
5. [0:20–0:25] Чтобы приготовить заливное тесто для рыбного пирога на кефире, взбейте в миске миксером яйца в пышную массу. Добавьте кефир, соль, сахар, перемешайте миксером. Всыпьте порциями просеянную муку, разрыхлитель, снова перемешайте.
6. [0:25–0:30] Растопите сливочное масло на огне, дайте немного остыть и добавьте в тесто. Затем влейте растительное масло и перемешайте тесто до однородности. Оно должно быть по консистенции как густая сметана.
7. [0:30–0:35] Форму для запекания выстелите бумагой для выпечки и смажьте ее растительным маслом. Вылейте в подготовленную форму половину теста. Повращайте форму по часовой стрелке, чтобы тесто равномерно распределилось.
8. [0:35–0:40] На тесто в форме выложите рыбную начинку с луком, с помощью лопатки распределите ее по поверхности теста. Затем вылейте на начинку оставшееся заливное тесто.
9. [0:40–0:45] Заранее разогрейте духовку до 200 °С. Поставьте заливной пирог с рыбой в духовку на средний уровень и выпекайте в течение 40 минут до румяного цвета. Если верх пирога сразу начнет румяниться, уменьшите нагрев до 180 °С. Проверьте готовность пирога деревянной шпажкой, воткнув ее в тесто. Она должна выйти сухой. Если на шпажке останутся следы теста, допекайте пирог при 160 °С еще 10 минут. Готовый заливной пирог с рыбой разрежьте на кусочки и подавайте горячим.