Заливной пирог с рисом, яйцами и луком

Закусочный пирог с начинкой из отварного риса, яиц и зелёного лука. Тесто на кефире получается нежным и пушистым, идеально подходит к прозрачному бульону или легкому обеду.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Сначала займитесь начинкой будущего пирога. Яйца сварите вкрутую — не более десяти минут после закипания, чтобы желток не приобрел неаппетитную серую оболочку. Слейте воду. Охладите яйца, затем очистите. Рис отварите в течение 10–12 минут. Он должен остаться твердоватым. Откиньте рис на сито. Зеленый лук переберите, нарежьте маленькими колечками. Петрушку порубите. Сваренные вкрутую яйца мелко нарежьте. Затем соедините с остывшим рисом, зеленым луком и петрушкой. Посолите и поперчите по вкусу. Начинка для заливного пирога готова.
2. [0:15–0:20] Приготовьте тесто. Яйца взбейте с кефиром венчиком. Добавьте соль. Муку смешайте с разрыхлителем. В яично-кефирную массу влейте растительное масло (можно, например, использовать оливковое). Взбейте еще раз. Добавьте муку с разрыхлителем, тщательно перемешайте. Тесто должно получиться не очень густым, как на оладьи. Духовку нагрейте до 180 °C. Форму диаметром 20 см смажьте сливочным маслом.
3. [0:20–0:35] Переложите в нее половину теста и разровняйте кулинарной лопаткой. Сверху распределите начинку из риса, яиц и зелени, пользуясь мягкой силиконовой лопаткой. Выложите оставшееся тесто так, чтобы оно полностью покрыло начинку. Поместите форму с пирогом на средний уровень. Выпекайте в течение получаса, или чуть больше.
4. [0:35–1:00] Проверьте готовность пирога. Его верх должен стать золотисто-коричневым. Достаньте заливной пирог из духовки. Дайте немного остыть (минут десять, чтобы не обжечься начинкой), после чего подайте на стол.