Заливной пирог с мясным фаршем на кефире

Простой заливной пирог на кефирном тесте с мясной начинкой. Сверху он посыпается тёртым сыром, который даёт аппетитную золотистую корочку.

Начинка· 583 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Лук очистите и мелко нарежьте.
2. [0:03–0:06] В сковороде нагрейте растительное масло, положите лук и, помешивая, слегка подрумяньте на среднем огне 3 минуты.
3. [0:06–0:16] Добавьте мясной фарш и, помешивая, жарьте на среднем огне 10 минут.
4. [0:16–0:17] Посолите и поперчите по вкусу.
5. [0:17–0:20] Снимите начинку с огня и дайте остыть при комнатной температуре.

Тесто и сборка· 1192 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:40] Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.
2. [0:20–0:25] Яйца взбейте венчиком с солью и сахаром.
3. [0:25–0:28] Соду насыпьте в тёплый кефир и перемешайте, затем влейте в яичную смесь и снова перемешайте венчиком.
4. [0:28–0:33] Муку просейте через мелкое сито, соедините с яичной смесью, добавьте мягкое масло и тщательно вымесите. По консистенции тесто должно напоминать тесто для оладий.
5. [0:33–0:38] Оставьте тесто на 5 минут.
6. [0:38–0:40] Форму диаметром 26 см выстелите кулинарным пергаментом, вылейте половину теста, сверху распределите остывшую мясную начинку и залейте оставшимся тестом.
7. [0:40–0:45] Посыпьте тёртым сыром. Духовку нагрейте до 180°С и выпекайте пирог 40–45 минут до золотистой корочки.
8. [0:45–0:47] Дайте немного остыть в форме, затем выложите на тарелку и подайте на стол.