Заливной пирог с картофелем и грибами

Сытный пирог с тонко нарезанным картофелем, обжаренными грибами и луком, залитый нежным тестом на основе майонеза и сметаны. Готовится в духовке.

Для теста· 618 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Тщательно взбейте яйца венчиком или миксером до легкой пены и однородности. К яичной массе постепенно добавьте майонез, активно перемешивая.
2. [0:10–0:15] Введите сметану и добейтесь идеально гладкой, кремовой консистенции.
3. [0:15–0:20] Муку просейте вместе с разрыхлителем. Постепенно введите в сметанно-яичную смесь, перемешивая венчиком. Получится однородное жидкое тесто, как сметана. Оставьте на 15 минут.

Для начинки· 1335 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:25] Подготовьте грибы: вымойте, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
2. [0:25–0:40] Разогрейте топленое масло на сковороде, отправьте туда лук и грибы. Обжаривайте на умеренном огне 10–12 минут, периодически помешивая, пока вся влага не выпарится и лук не станет мягким и золотистым. Снимите с огня и остудите.
3. [0:40–0:50] Картофель очистите и нарежьте максимально тонкими, почти прозрачными кружками. Дно и бортики формы для выпечки обильно смажьте мягким сливочным маслом.
4. [0:50–1:00] Выложите картофельные кружки на дно формы красивым узором, укладывая внахлест. Присыпьте солью и приправами, сбрызните растопленным маслом. Повторите слои.
5. [1:00–1:10] Равномерно распределите остывшую грибную начинку поверх картофеля, слегка утрамбовав. Аккуратно залейте подготовленное жидкое тесто.
6. [1:10–2:00] Разогрейте духовку до 170 °C. Выпекайте 40–50 минут до румяной, золотистой корочки. Дайте немного остыть в форме перед нарезкой.