Заливной пирог с капустой на молоке

Нежный заливной пирог с капустой, яйцом и луком на простом молочном тесте. Начинка готовится отдельно, а затем заливается тестом и выпекается в духовке.

Начинка· 771 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Положите в небольшой ковшик 2 яйца, залейте холодной водой и доведите на сильном огне до кипения. Варите 2 минуты, затем снимите с огня, накройте крышкой и оставьте остывать в воде на 20 минут.
2. [0:20–0:25] Нашинкуйте капусту. Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками, зелёный лук мелко порубите. Очистите яйца и мелко нарежьте или разомните вилкой.
3. [0:25–0:29] В глубокой сковородке разогрейте на среднем огне 3-4 ст. л. растительного масла и потушите репчатый лук до прозрачности, 4 минуты. Всыпьте паприку и быстро перемешайте.
4. [0:29–0:44] Добавьте капусту, посолите, приправьте перцем и готовьте, часто перемешивая, в течение 15 минут. Всыпьте куркуму и добавьте зелёный лук.
5. [0:44–0:47] Уменьшите нагрев до минимального и готовьте начинку еще 3 минуты. Положите в сковородку варёные яйца, перемешайте, снимите с огня и оставьте немного остыть.

Тесто и сборка· 720 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:47–0:50] Разогрейте духовку до 180 °С. Жаропрочную форму размером 22х28 см смажьте растительным маслом и слегка припорошите мукой. Можно застелить форму бумагой для выпечки или использовать силиконовую форму — её смазывать необязательно.
2. [0:50–0:55] В большую миску разбейте 2 яйца, влейте оставшееся растительное масло и молоко, посолите и перемешайте венчиком или миксером до однородности. Просейте муку с разрыхлителем и всыпьте в миску. Снова перемешайте миксером, чтобы не осталось комков.
3. [0:55–1:35] Вылейте в форму половину теста и разложите начинку из капусты. Добавьте оставшееся тесто, слегка разровняйте и постучите дном формы по столу. Выпекайте на среднем уровне духовки в течение 40 минут. Оставьте пирог на 10 минут в форме, затем полностью остудите на деревянной доске.