Заливной пирог с ягодами и сметаной

Нарядный заливной пирог с рассыпчатым песочным тестом, нежной сметанной заливкой и кислыми ягодами. Перед подачей его можно посыпать сахарной пудрой.

Для теста· 650 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты. Холодное сливочное масло нарежьте ножом, добавьте к нему сахар и разотрите ложкой.
2. [0:05–0:10] Муку вместе с разрыхлителем и солью просейте через сито и порциями, тщательно вымешивая после каждой, всыпьте в сливочную массу. Перетрите в крошку.
3. [0:10–0:15] В сливочную крошку добавьте сметану и яйцо, затем замесите однородное тесто без комочков.
4. [0:15–0:20] Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
5. [0:20–0:25] Форму для выпечки выстелите пергаментом или смажьте любым жиром и посыпьте мукой. Выложите в нее холодное тесто, формируя высокие бортики. Уберите в холод, пока готовите заливку.

Для заливки· 520 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:20] В миску вбейте яйца, добавьте сахар, ванильный сахар, сметану и крахмал, затем взбейте венчиком до получения однородной массы.

Для начинки· 400 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:30] Ягоды переберите, удалите порченые плоды и плодоножки, тщательно промойте в дуршлаге, а затем выложите на кухонное полотенце и обсушите в естественных условиях.
2. [0:30–1:00] Духовку предварительно разогрейте до 180 ˚С. Выньте форму из холодильника, влейте в нее подготовленную яично-сливочную заливку и распределите ягоды.
3. [0:30–1:00] Пирог выпекайте около 30-40 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
4. [1:00–1:00] Затем пирог остудите в форме, выньте и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.