Заливной карп с медом

Рыбное блюдо в виде рулета: филе карпа в прозрачном медово-изюмном желе с ломтиками лимона, яйца и перца чили. Идеально подходит для праздничного стола.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Залить изюм 200 мл горячей воды, смешанной с медом (1-2 ст. л.). Перемешать, довести до кипения и варить 1–2 минуты. Оставить на 30 минут.
2. [0:10–0:15] Замочить желатин в холодной воде.
3. [0:15–0:25] Морковку, луковицу и сельдерей залить 1,5 л подсоленной воды, добавить лавровый лист, довести до кипения и варить 10 минут.
4. [0:25–0:35] Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить. Снять 2 филе на коже и нарезать на небольшие порционные куски. Положить к овощам, довести до кипения и варить 7–9 минут.
5. [0:35–0:50] Рыбу переложить на тарелку. Бульон процедить, добавить отжатый желатин, перемешать до растворения. Влить сок половины лимона и перемешать.
6. [0:50–1:00] Очистить лимон, нарезать тонкими кружками и удалить косточки. Яйца нарезать кружками, перец чили без семян нарезать колечками.
7. [1:00–5:00] Отлить 200 мл бульона. Оставшийся смешать с изюмом и медовым отваром. Чистый бульон вылить на дно формы для заливного. Разложить кусочки рыбы, ломтики лимона, перца и яйца. Аккуратно залить рыбу бульоном с медом и изюмом. Поставить в холодильник до полного застывания на 4–5 часов.