Заливное с горошком и кукурузой

Многослойное заливное с четкими разноцветными слоями: основание из кукурузы и горошка, слой нежного пюре из запечённого красного перца и верхний слой с ветчиной в прозрачном желе.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разогреть духовку до 180°C. Желатин замочить в небольшом количестве бульона.
2. [0:10–0:25] Перцы вымыть, положить на противень и смазать растительным маслом. Запекать в духовке 10–15 минут.
3. [0:25–0:35] Переложить горячие перцы в пластиковый пакет, плотно закрыть и дать остыть в течение 10–15 минут.
4. [0:35–0:50] Со перцов снять тонкую кожицу, удалить сердцевину и семена. Мякоть крупно нарезать и измельчить в блендере вместе с 0,5 стакана бульона до однородной массы.
5. [0:50–1:05] Оставшийся бульон нагреть (не доводя до кипения) и добавить замоченный желатин. Мешать до полного его растворения. Отлить 0,75 стакана приготовленного бульона с желатином и отставить. Оставшийся бульон остудить до комнатной температуры и разделить на 2 равные части.
6. [1:05–1:15] В одну часть бульона добавить пюре из перцев и тщательно перемешать. Во вторую часть положить консервированный горошек и кукурузу, слегка перемешать.
7. [1:15–1:45] Разлить бульон с кукурузой и горошком в формочки. Поставить в холодильник на 25–30 минут до полного застывания желе.
8. [1:45–2:15] Разлить бульон с перцами поверх первого слоя, не доходя до края 2 см. Вернуть в холодильник ещё на 30 минут.
9. [2:15–2:45] Ветчину нарезать тонкой соломкой и смешать с отставленным бульоном с желатином. Разложить по чашкам с заливным. Поставить в холодильник до полного застывания (примерно на 1–2 часа).
10. [3:45–3:50] Перед подачей ножом выровнять поверхность заливного, перевернуть чашки на блюдо и накрыть горячим полотенцем. Через 2 минуты снять чашки со стола.