Заливное из курицы с желатином

Холодная закуска из куриных окорочков с упругим желированным бульоном. Подаётся с кусочками курицы, морковью и петрушкой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте куриные окорочка и положите их в большую кастрюлю. Залейте 1,6 л воды и доведите до кипения. Снимите пену шумовкой.
2. [0:10–1:40] Вымойте и почистите морковь, добавьте её в кастрюлю с куриными окорочками. Варите на слабом огне 1,5 часа. Затем процедите бульон через мелкое сито или марлю в отдельную ёмкость.
3. [1:40–1:55] Отделите куриную мякоть от кости и нарежьте небольшими кусочками. Морковь нарежьте соломкой. Желатин залейте 70 мл холодной воды и оставьте на 15 минут.
4. [1:55–2:10] В горячий, но не кипящий процеженный бульон добавьте слегка отжатый желатин и тщательно перемешайте, чтобы он полностью разошёлся. Процедите через сложенную вдвое марлю в чистую ёмкость. Посолите. Уберите в холодильник на 15 минут.
5. [2:10–2:25] Вымойте петрушку, обсушите и оборвите листочки. На дно небольшой ёмкости вылейте немного остывшего бульона. Разложите листочки петрушки и кусочки курицы.
6. [2:25–2:30] Аккуратно налейте ещё немного бульона, чтобы он лишь слегка покрывал курицу. Добавьте морковь. Уберите форму в холодильник и дайте желе застыть. Достаньте форму и вылейте оставшийся бульон. Снова уберите в холодильник до полного застывания.