Заливное из курицы

Нежная праздничная закуска из курицы с перепелиными яйцами, морковью и петрушкой. Блюдо можно приготовить заранее и охладить до полного застывания.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Положите окорочка в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену и уменьшите огонь до минимума.
2. [0:05–1:35] Очистите морковь, положите её в бульон вместе с лавровым листом и горошинами чёрного перца, посолите. Варите на слабом огне 1 ч, затем добавьте в кастрюлю филе грудки и варите ещё 30 мин. После этого выньте мясо и морковь, а бульон процедите через мелкое сито или марлю в отдельную ёмкость.
3. [1:35–1:45] Отварите перепелиные яйца вкрутую 4 мин после закипания, переложите их в холодную воду и дайте полностью остыть. Очистите яйца и разрежьте пополам.
4. [1:45–1:55] Снимите с окорочков кожу, удалите кости и нарежьте куриное мясо небольшими ломтиками. Морковь нарежьте кружочками или фигурно. Петрушку вымойте, стряхните и оборвите листочки.
5. [1:55–2:20] Насыпьте желатин в маленькую мисочку, залейте 70 мл холодной воды и оставьте на 15 мин. Набухший желатин положите в горячий бульон и перемешайте до полного растворения, затем снова процедите. Уберите в холодильник на 30 мин.
6. [2:20–8:00] На дно подходящего по размеру глубокого блюда налейте немного остывшего бульона. Разложите листочки петрушки и кусочки курицы. Налейте ещё бульона так, чтобы он только покрывал курицу, выложите морковь и половинки перепелиных яиц, уберите в холодильник до застывания. Достаньте форму и налейте оставшийся бульон, затем уберите в холодильник минимум на 8 ч.