Закусочный торт с перцами

Несладкий пирог с хрустящей основой из масляного теста и нежной начинкой из козьего сыра, яиц и сметаны с кусочками сладкого перца.

Тесто· 351 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Приготовить тесто. Охлаждённое сливочное масло нарезать очень маленькими кубиками. Просеять в миску муку, крахмал и соль. Добавить масло. Растереть массу руками до консистенции хлебных крошек. Добавить холодное молоко. Вымесить тесто.
2. [0:10–0:40] Круглую невысокую форму смазать маслом и слегка присыпать мукой. Тесто раскатать в круг, выложить в форму, закрыв дно и бортики, подравнять края. Накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 30 мин.

Начинка и запекание· 1040 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:40–0:50] Яйца взбить на водяной бане со щепоткой соли и перца в пышную пену.
2. [0:50–1:00] Яичную массу немного остудить, смешать с козьим сыром.
3. [1:00–1:10] Сливочное масло размягчить, взбить со сметаной и добавить в яичную смесь. Базилик мелко нарезать, добавить в начинку. Перцы вымыть, нарезать вдоль на 6 частей, удалив сердцевину.
4. [1:10–1:25] Разогреть духовку до 200 °С. На тесте сделать частые проколы вилкой. Поставить форму в духовку на 15 мин. Достать форму из духовки, наполнить начинкой, а сверху вдавить кусочки перцев разного цвета. Приправить солью и перцем. Снизить температуру духовки до 180 °С и выпекать ещё 45 мин.