Закусочный торт

Слоёный закусочный торт с двумя начинками: паштетом из печени трески и яблочно-майонезным кремом с хреном и лимоном. Между коржами также выкладывается копчёная сёмга, а сверху торт посыпается сыром с петрушкой.

Тесто и коржи· 500 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:40] Не размораживая, выложите пласты теста на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в холодную духовку.
2. [0:40–1:20] Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте коржи, пока тесто не поднимется и не станет золотистым, 30–40 мин.
3. [1:20–1:30] Выньте коржи, остудите их, затем разберите каждый на 3–4 более тонких коржа.

Яблочно-майонезная смесь· 903 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:40] Два яблока наколите вилкой со всех сторон и запеките в той же духовке до мягкости, 30–40 мин, в зависимости от размера.
2. [0:40–0:55] Очистите готовые яблоки от сердцевины и кожуры, мякоть измельчите в пюре.
3. [0:55–1:05] Смешайте пюре с майонезом, сливочным хреном, соком и измельчённой цедрой лимона, приправьте солью и белым перцем.

Начинка из печени трески и яиц· 750 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Яйца сварите вкрутую и очистите.
2. [0:15–0:25] Луковицу очень мелко нарежьте, залейте большим количеством кипящей воды на 1 мин, затем откиньте на дуршлаг, обдайте ледяной водой и обсушите.
3. [0:25–0:35] Ещё 1 яблоко очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте очень мелкими кубиками.
4. [0:35–0:45] Печень трески и яйца разомните вилкой.
5. [0:45–0:55] Смешайте печень трески, яблоки, лук и яйца.

Сборка и отделка· 370 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Смажьте каждый корж с одной стороны либо паштетом из печени трески, либо яблочным майонезом.
2. [0:20–0:30] Рассчитывайте так: между двумя центральными коржами нужно выложить ломтики сёмги, и оба эти коржа должны быть смазаны яблочным майонезом, причём верхний — с обеих сторон.
3. [0:30–1:00] Самый верхний корж на торте не должен быть смазан ничем, но немного яблочного майонеза должно остаться.
4. [1:00–1:10] Соберите торт, накройте его плёнкой или фольгой и положите сверху тяжёлую деревянную доску.
5. [1:10–2:10] Оставьте на 1 ч.
6. [2:10–2:20] Смажьте верхний корж оставшимся яблочным майонезом, натрите сыр на мелкой тёрке, смешайте с измельчённой петрушкой, посыпьте торт и подавайте.