Закусочный суши-тортик

Нежный многослойный суши-тортик без необходимости сворачивания роллов. Слои из рисового основания, омлета, морепродуктов и авокадо, собранные в разъёмной форме с нежным лососем сверху.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Рис залить теплой питьевой водой и оставить на 30 минут. Откинуть на сито, дать стечь. Переложить в кастрюлю. Залить 600 мл только что закипевшей воды, варить на слабом огне под крышкой около 20 минут (по инструкции на упаковке). Оставить под крышкой ещё 15 минут.
2. [0:15–0:25] Дать рису немного остыть. В миске или пиале соединить сахар, соль, мирин и рисовый уксус. Перемешать, чтобы сахар и соль растворились. Влить уксусную смесь в кастрюлю с рисом, перемешать вилкой, чтобы смесь равномерно распределилась. Дать остыть под неплотно закрытой крышкой.
3. [0:20–0:35] Приготовить тонкий омлет-блинчик. Взболтать венчиком два яйца, немного посолить и поперчить. Вылить на разогретую, слегка смазанную маслом сковороду. Держать на слабом огне до схватывания верхнего слоя (1–2 минуты). Дать остыть и нарезать полосками шириной 2–3 см.
4. [0:30–0:40] Отварить креветки в подсоленной воде 4 минуты, если они сырые (если замороженные — разморозить и отварить). Откинуть на дуршлаг. Когда остынут, нарезать пополам или на 3–4 части. Авокадо очистить, нарезать маленькими кубиками, полить лимонным соком и оставить до использования. Слабосолёный лосось нарезать маленькими кубиками.
5. [0:40–0:50] Смешать майонез с соусом Васаби в маленькой миске (количество васаби можно увеличить по вкусу, если вы любите более острую заправку).
6. [0:50–0:55] Собрать тортик. Взять разъёмную форму-кольцо диаметром максимум 16 см (или силиконовое кольцо). Выстелить дно и стенки пищевой плёнкой так, чтобы края выступали за края формы. Аккуратно вложить вырезанный по диаметру лист нори на дно (он служит дном тортика). Выложить половину отварного и приправленного риса слоем примерно 1–1,5 см, аккуратно разровнять вилкой или ложкой.
7. [0:55–1:00] Смазать рисовый слой половиной майонезной смеси с васаби тонким слоем. Затем слой за слоем выкладывать: омлет (полоски), креветки, авокадо. Разровнять каждый слой. Сверху выложить оставшийся рис, слегка утрамбовать и разровнять.
8. [1:00–1:05] Закрыть верх тортика пищевой плёнкой, лежащей на рисе. Сверху поместить плоскую тарелку и груз весом 500–700 г (банка с водой, гиря, книги). Убрать в холодильник на ровно 1 час.
9. [1:05–2:05] Снять пищевую плёнку с верхней части, осторожно ослабить или снять бортик формы или силиконовое кольцо. Убрать пленку с боков. Перелить тортик на кухонный лист или блюдо для подачи. Украсить оставшимся лососем, расположив тонкие ломтики на верхней части тортика в красивый узор. Подавать нарезанным на треугольные или прямоугольные дольки острым ножом (периодически промывая нож в горячей воде для чистоты срезов).