Закусочный чизкейк со свеклой и лососем

Замечательная эффектная порционная закуска из нескольких слоев: основание из плотного ржаного хлеба, слой из сырного крема со свеклой и желатином, украшенный ломтиками слабосоленого лосося и зеленью.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Замочите желатин в 2 столовых ложках холодной воды и дайте ему набухнуть 5 минут.
2. [0:10–0:25] Вырежьте из ржаного хлеба кружочки с помощью формочки 4–5 см в диаметре. Натрите каждый кружок срезом зубца чеснока. Выложите дно четырех приготовленных разъёмных формочек пергаментной бумагой, на нее поместить кружок хлеба.
3. [0:25–0:35] Смешайте сливочный сыр и козий сыр и взбейте в блендере на низкой скорости до однородной массы. Добавьте сметану и еще раз взбейте слегка. Добавить лимонный и апельсиновый сок, укроп. Нарежьте лосось на небольшие кусочки и отложите в сторону.
4. [0:35–0:40] Нагрейте желатин в микроволновой печи в течение 20–30 секунд и размешайте до полного растворения кристаллов. Влейте растворенный желатин в пюре из свеклы. Смешайте свеклу с сырной смесью, добавьте соль и молотый перец по вкусу.
5. [0:40–0:45] Взбейте сливки венчиком или миксером до мягких пиков и аккуратно добавьте к свекольной массе, используя лопатку для перемешивания.
6. [0:45–1:00] На дно каждой формочки положите немного нарезанного лосося. Заполните приготовленные формочки сырной свекольной смесью до краев. Охладите в течение по крайней мере 4 часов (лучше в течение ночи).
7. [4:00–4:15] Аккуратно вынуть чизкейки из формочек: провести ножом по внутреннему бортику формы и снять металлическое кольцо. Посыпьте поверхность нарезанным малосольным лососем, украсьте свежим укропом или зеленым луком. Подавайте порционно.