Закусочные шарики Мимоза

Праздничные шарики из салата Мимозы на основе горбуши, яиц и овощей, обваленные в тертых желтках. Удобны для подачи на фуршете и холодильника.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Вымойте картофель и морковь. Залейте водой и отварите 30 минут до готовности. Полностью остудите. Сварите яйца вкрутую 10 минут в кипящей воде. Не переваривайте, чтобы желток не стал серым.
2. [0:30–0:45] Выньте горбушу из банки на сито, удалите излишки сока. Удалите темную кожицу и крупные кости, даже если они мягкие. Разомните филе вилкой в миску.
3. [0:45–1:00] Очистите остывший картофель и морковь и натрите на мелкой терке. Положите к горбуше. Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками. Натрите сыр на мелкой терке. Все отправьте в миску с горбушей.
4. [1:00–1:20] Очистите охлажденные яйца. Отделите белки от желтков. Натрите белки на мелкой терке и добавьте в смесь. Желтки отложите в отдельную миску.
5. [1:20–1:45] Приправьте смесь солью и молотым черным перцем по вкусу. Заправьте половиной майонеза, перемешайте хорошо. Смесь должна держать форму. При необходимости добавьте еще майонеза.
6. [1:45–2:00] Высыпьте тертые яичные желтки в миску. Влажными руками сформируйте 12 шариков из смеси весом около 70 граммов каждый. Обваляйте каждый шарик в тертых желтках.
7. [2:00–3:00] Отправьте шарики в холодильник на час для стабилизации. Перед подачей красиво уложите веточки свежего укропа на блюдо, разложите сверху шарики, напоминающие цветочки мимозы.