Закусочные пирожки Рисоль

Хрустящие слоеные пирожки с нежной начинкой из запеченной курицы, маринованных корнишонов и сливочного соуса с провансальскими травами. Форма полумесяца с защипанными краями и золотистая корочка делают их идеальной закуской к столу.

Начинка· 714 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Мясо запеченной или обжаренной курицы мелко нарезать. Маринованные корнишоны также нарезать мелко. Репчатый лук нарезать небольшим кубиком.
2. [0:05–0:15] На сковороде разогреть сливочное масло, обжарить нарезанный лук до прозрачности на среднем огне, примерно 3–4 минуты. Посыпать мукой и слегка обжарить, помешивая деревянной ложкой, примерно 1–2 минуты.
3. [0:15–0:20] Влить сливки, помешивая, готовить соус примерно 5 минут до загустения.
4. [0:20–0:25] Положить в луково-сливочный соус нарезанное мясо курицы и нарезанные корнишоны. Добавить прованские травы, морскую соль и смесь молотых перцев. Хорошо перемешать и дать начинке остыть до комнатной температуры.

Пирожки· 540 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:25–0:30] Слоеное тесто тонко раскатать на доске, обсыпанной мукой. Большим стаканом диаметром примерно 8–9 см вырезать круги из теста.
2. [0:30–0:35] На половину каждого круга распределить столовую ложку остывшей начинки. Сложить круги пополам, получится форма полумесяца, и защипнуть края как у вареников, чтобы начинка не вытекала при выпечке.
3. [0:35–0:40] Пирожки (рисоль) выложить на противень, обсыпанный мукой. Взбитый яичный желток (при желании с добавлением смеси сушеных томатов, тимьяна и базилика) нанести на каждый пирожок кулинарной кистью.
4. [0:40–1:00] Поместить противень в разогретую до 200°C духовку на 20 минут. Пирожки готовы, когда корочка станет золотистой и хрустящей.