Закуска Солнечная Севилья
Ярчайшая закуска с морепродуктами, объединяющая нежного лосося, кальмаров и креветок в нежной желатиновой сливочной основе. Подаётся в красивых половинках перца.
🍽 2 порц.⏱ 2 ч 50 мин🧂 15 ингр.
Порция ~605 г · 623 ккал · Б 81г · Ж 23г · У 12г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| желатин | 20 | — | 71 | 17 | 0 | 0 |
| вода холодная кипячёная | 150 | — | 312 | 22 | 22 | 5 |
| лосось филе | 250 | — | 500 | 88 | 15 | 0 |
| креветки очищенные | 100 | — | 50 | 12 | 0 | 0 |
| кальмары | 100 | — | 92 | 18 | 2 | 0 |
| вино сухое белое | 100 | — | 66 | 0 | 0 | 1 |
| сливки 33-38% | 100 | — | 45 | 0 | 5 | 0 |
| перец сладкий красный | 150 | 1 | 39 | 2 | 0 | 7 |
| перец сладкий жёлтый | 150 | 1 | 41 | 2 | 0 | 8 |
| лук зелёный | 30 | — | 6 | 0 | 0 | 1 |
| маслины без косточки | 50 | 10 | 13 | 0 | 1 | 1 |
| розмарин сушёный | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| тимьян сушёный | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 605 | 623 | 81 | 23 | 12 |
Шаги
- [0:00–0:40] Замочить желатин в холодной кипячёной воде на 40 минут. Филе лосося отварить в слегка подсоленной воде, пропустить через мясорубку. Холодные сливки взбить.
- [0:10–0:30] Отварное мясо креветок и кальмара мелко нарезать, посолить, поперчить, слегка припустить в белом вине. Добавить по щепотке молотых розмарина и тимьяна. Остудить. У перцев срезать верхушку так, чтобы оставалось немного мякоти. Нарезать эту мякоть кубиками и добавить к смеси креветок и кальмара. Туда же нарезать зелёный лук и маслины.
- [0:40–0:50] Разбухший желатин подогреть до полного растворения и тонкой струйкой влить во взбитые сливки, непрерывно взбивая. Эту массу разделить на две части. Одну часть добавить к отварному лососю, вторую часть — к смеси креветок и кальмаров.
- [0:50–2:20] Перцы разделить пополам. Одну начинить лососевой, другую — креветочной массами. Убрать в холодильник на 1,5–2 часа. Для поддержки перцы можно поставить в креманики или бокалы.
- [2:20–2:25] Перед подачей перцы нарезать кольцами и выложить на плоское блюдо. Подать можно с маслинами или зеленью.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.