Закуска из шоколада с сыром и грушами

Элегантная закуска, сочетающая горький шоколад, кремовые сыры и сладкие груши. Идеальна к аперитиву или десертным винам.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите груши от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками.
2. [0:05–0:10] Быстро обжарьте дольки груши на небольшом огне в топлёном масле, чтобы цвет груши почти не изменился. Перекладывайте готовые дольки на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
3. [0:10–0:25] На водяной бане растопите разломанный на кусочки шоколад с кайенским перцем и со сливками.
4. [0:25–0:35] Широкой лопаточкой намажьте растопленный шоколад на листы плотной пленки или пергамент слоем толщиной 3–4 мм. Когда шоколад начнет схватываться, но еще не застынет, разрежьте его на квадраты со стороной 3 см острым тонким ножом или колесиком для пиццы. После полного остывания снимите шоколад с пленки и разломайте на квадратики.
5. [0:35–0:40] Взбейте миксером или блендером мягкий сливочный сыр с голубым сыром, чёрным перцем и паприкой в однородную массу. Переложите массу в кондитерский мешок или шприц. Заполните плоское блюдо шоколадными квадратиками, выдавите на каждый немного сырной массы, выложите дольку груши и листочек мяты.