Закуска из баклажанов

Нежная закуска из запечённых баклажанов с йогуртом, зирой и оливковым маслом. Подаётся холодной и хорошо подходит как самостоятельная закуска или как часть мезе.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Застелите дуршлаг кухонным полотенцем, выложите в центр йогурт и завяжите концы полотенца так, чтобы получился мешочек. Подвесьте его над миской или раковиной, чтобы жидкость стекала, пока готовится всё остальное.
2. [0:05–1:00] Часто наколите баклажаны вилкой и положите их на противень, застеленный фольгой. Запекайте в разогретой до 180°С духовке до абсолютной мягкости, 30–40 мин.
3. [1:00–1:15] Разрежьте баклажаны пополам, ложкой выньте мякоть и крупно нарежьте.
4. [1:15–1:30] Влейте в сковороду масло, немного подогрейте, положите зиру и большую щепотку соли. Поджаривайте, помешивая, пока зира не начнёт потрескивать, примерно 1,5 мин.
5. [1:30–1:35] Полейте баклажаны маслом с зирой, заправьте йогуртом, полностью остудите и при необходимости ещё посолите. Подавайте холодными.