Закрытый омлет с зеленой спаржей

Пышный омлет со свежей спаржей, пармезаном и гарниром из микса салатов и помидоров.

Омлет· 247 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Смешать венчиком в миске яйца, молоко, сливки и соль. По желанию можно добавить сухой куриный бульон.
2. [0:05–0:10] Разогреть духовку до 200 °C.
3. [0:10–0:12] Налить немного растительного масла на разогретую сковороду и вылить яичную смесь. Довести почти до готовности, снять с огня.
4. [0:12–0:15] В центр подготовленного омлета выложить кусочки спаржи, посыпать сыром и положить кусочки сливочного масла. Лопаткой аккуратно подцепить омлет и сложить его пирожком, чуть примять по краям. Поставить сковороду в разогретую духовку на 3–4 минуты до готовности, пока омлет не станет пышным.
5. [0:15–0:18] Достать омлет из духовки, выложить на тарелку.

Спаржа· 135 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В сотейнике вскипятить воду, добавить соль и сахар. Раствор должен быть насыщенный по вкусу.
2. [0:05–0:08] Очистить спаржу, оставив неочищенными головки стеблей на 5 см. Отварить в кипящей подсоленной воде 1,5–2 минуты.
3. [0:08–0:10] Сразу остудить спаржу в холодной воде, чтобы стебли не пожелтели и не стали чересчур мягкими. Нарезать наискосок кусочками по 2–3 см.

Украшение· 130 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:18] Украсить готовый омлет миксом салатов и разрезанными пополам помидорами. Сбрызнуть оливковым маслом.