Заготовка для борща

Овощная заготовка для борща на зиму, которую потом можно просто добавить в бульон. Свёкла, морковь, лук и помидоры тушатся с зеленью, сахаром, лимонной кислотой и уксусом, после чего закатываются в банки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте стерилизованные банки и крышки.
2. [0:05–0:15] Помойте и очистите свеклу, морковь и лук. Помидоры очистите от кожицы.
3. [0:15–0:25] Свеклу натрите на крупной терке. Морковь натрите на терке или нарежьте соломкой. Лук нарежьте на четверть кольца, затем соломкой. Помидоры пробейте блендером или пропустите через мясорубку.
4. [0:25–0:30] В сотейник налейте половину растительного масла, разогрейте и добавьте морковь и лук. Пассеруйте до золотистого цвета.
5. [0:30–0:35] Пока пассеруются лук и морковь, подготовьте зелень: удалите стебельки и мелко нарежьте. Зелень можно и не добавлять.
6. [0:35–0:40] Добавьте в сотейник свеклу, помидоры, зелень, сахар и лимонную кислоту. Влейте оставшееся растительное масло.
7. [0:40–1:20] Тушите все вместе 40 минут до готовности свеклы. Незадолго до готовности положите лавровый лист.
8. [1:20–1:25] Добавьте уксус и еще раз доведите до кипения.
9. [1:25–1:10] Сложите заготовку в стерилизованные банки, закройте крышками. Укутайте и оставьте, пока полностью не остынут. Храните в темном месте.