Юбилейный торт с малиной и засахаренными розами

Нежный многослойный торт с малиной, насыпной глазурью и украшением из засахаренных розовых лепестков. Изысканный десерт для праздничного стола.

Засахаренные лепестки роз· 90 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1440:00] За день до приготовления торта сделайте украшение – засахаренные розовые лепестки. Лепестки отделите от цветка. На одну сторону каждого лепестка кисточкой нанесите яичный белок. Ложкой посыпьте его сахарной пудрой, с помощью щипцов стряхните излишек пудры. Разложите на пергаменте и оставьте на сутки.

Коржи· 930 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Смажьте маслом две круглые невысокие формы диаметром 20 см, проложите их пергаментом. Сахар положите в миску и добавьте масло. Взбивайте, пока не получится легкая и воздушная масса, затем добавьте яичные желтки.
2. [0:15–0:20] Просейте в миску муку и пекарский порошок. Перемешайте очень аккуратно, с помощью большой металлической ложки, затем добавьте миндаль и миндальный экстракт. Перемешивайте до тех пор, пока в смеси не пропадут следы муки.
3. [0:20–0:25] Яичные белки взбейте в пену и аккуратно с помощью венчика постепенно добавляя по 1/3 объема перемешайте с тестом. Не перестарайтесь с перемешиванием, иначе торт потеряет воздушность. Аккуратно добавьте в тесто малину.
4. [0:25–0:30] Разделите тесто по подготовленным формам и разровняйте его сверху лопаткой.
5. [0:30–1:05] Выпекайте коржи в предварительно разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут. Охладите в форме в течение 5 минут, затем достаньте из формы, отделите бумагу и дайте полностью остыть.

Сборка и украшение· 452 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:05–1:10] Положите один корж на блюдо. Выложите на него густые сливки и посыпьте сверху малиной. Накройте вторым коржом.
2. [1:10–1:15] Размешайте сахарную пудру с холодной водой из расчета 1–1,5 ст. л. до образования однородной массы и побрызгайте торт сверху получившейся глазурью.
3. [1:15–1:20] Посыпьте сверху засахаренными лепестками роз и сахарной пудрой.