Язык, завернутый в запеченный сладкий перец

Нежное запеченное мясо говяжьего языка, завернутое в мягкий перец с начинкой из сыра, маслин, зелени и лимона.

Язык· 1912 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–2:30] Язык тщательно вымыть, поместить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Шумовкой снять пену, уменьшить огонь. Положить подсушенные на сухой сковороде лук и морковь, варить 2,5 часа. За 10 минут до окончания добавить лавровый лист и перец.
2. [2:30–2:35] Переложить язык в миску с ледяной водой. Аккуратно снять с него кожу, срезать с внутренней части мелкие косточки и хрящи. Нарезать язык толстыми продольными кусками.

Перцы и начинка· 1555 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогреть духовку до 200°С. Перцы вымыть, срезать верхушку и удалить сердцевину. Завернуть каждый перец в фольгу, положить на решетку и запечь в духовке 10 минут.
2. [0:05–0:15] Дать перцам немного остыть, после чего очистить их от кожицы. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать. Маслины откинуть из банки на дуршлаг, дать стечь всей жидкости, затем измельчить. Сыр и лимон вместе с цедрой натереть на терке.
3. [0:15–0:20] Смешать маслины с зеленью, сыром и лимоном. Добавить белый перец, перемешать.
4. [0:20–0:30] На перцах сделать продольный разрез. Намазать внутреннюю сторону получившейся пастой, вложить внутрь каждого перца по куску языка. Завернуть и прижать руками. Выложить на смазанный растительным маслом противень и запечь в духовке 15 минут. Сразу же подать к столу.