Японское карри из говядины с овощами

Классическое японское карри с нежным мясом и овощами, загущенное собственным рыжим соусом из масла, муки и порошка карри. Подается с белым рисом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:10] Подготовьте мясо. Нарежьте говядину кубиками 3 см. Смешайте муку с солью, перцем и карри, обсыпьте мясо со всех сторон.
2. [0:10-0:15] Подготовьте овощи. Очистите и нарежьте лук крупными перьями, картофель и морковь средними кусками произвольной формы. Натрите на мелкой терке чеснок и имбирь. Нарежьте грибы ломтиками.
3. [0:15-0:35] Обжарьте мясо. В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне, порциями обжарьте мясо до румяной корочки. Складывайте готовые кусочки в тарелку.
4. [0:35-0:45] Обработайте ароматические. Добавьте пару ложек масла, положите лук, имбирь и чеснок, обжарьте до светло-золотистого цвета примерно 10 минут. Положите томатную пасту, перемешайте, влейте бульон или воду. Посолите и поперчите.
5. [0:45-1:35] Тушите мясо и овощи. Выложите мясо с выделившимся соком, грибы и морковь. Закройте крышкой, доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого. Готовьте до мягкости мяса от 40 минут до 1,5 часов. За 20-25 минут до конца приготовления положите картофель.
6. [1:00-1:20] Приготовьте загуститель. В маленькой сковородке с толстым дном растопите масло, добавьте муку и обжаривайте на слабом огне, часто перемешивая, пока смесь не станет светло-коричневой, примерно 10 минут. Всыпьте карри и продолжайте обжаривать постоянно помешивая еще 10 минут.
7. [1:35-1:45] Загустите соус. Разведите загуститель в половнике мясного соуса, влейте в карри и хорошо перемешайте. Готовьте без крышки, помешивая, 3-5 минут, пока соус не станет густым. Подавайте с рисом.