Янтарное варенье дольками

Ароматное яблочное варенье с прозрачными дольками, которые сохраняют форму и выглядят как янтарь. Яблоки несколько раз прогреваются в сиропе и остывают, благодаря чему хорошо пропитываются и остаются целыми.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте яблоки: разрежьте каждое пополам, удалите сердцевину с семенами. Кожицу не очищайте. Нарежьте яблоки тонкими дольками и сложите в широкую эмалированную кастрюлю.
2. [0:10–0:15] Полейте яблоки лимонным соком. Всыпьте 450 г сахара и осторожно потрясите кастрюлю, чтобы сахар распределился равномерно между дольками. Накройте марлей или тонким полотенцем и оставьте на 8 часов, можно на ночь.
3. [8:00–8:10] Утром снимите марлю: яблоки должны выделить сок. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. По мере всплывания аккуратно опускайте яблоки в сироп шумовкой.
4. [8:10–8:20] Добавьте оставшийся сахар. Снова доведите до кипения на минимальном огне и дождитесь, чтобы сахар полностью растворился. Варите 5 минут, снимая пенку. Снимите кастрюлю с огня и дайте варенью полностью остыть.
5. [8:20–8:30] Снова доведите яблоки в сиропе до кипения, варите 5 минут и снова дайте остыть. Добавьте пряности и повторите те же действия ещё раз. Затем продолжайте готовить варенье по этой же схеме, пока сироп не загустеет, а дольки яблок не станут прозрачными, как янтарь.
6. [30:00–30:00] Остывшее варенье разложите по сухим стерилизованным банкам и закройте пластиковыми крышками. Укупоривать не нужно: варенье отлично хранится в тёмном сухом и прохладном месте.