Яйцо-пашот

Нежные яйца, сваренные без скорлупы в слабо кипящей подкисленной воде. Белок получается мягким и бархатистым, а желток — кремообразным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:02] Доведите воду для варки до кипения, уменьшите огонь и дождитесь, когда она начнёт кипеть очень слабо.
2. [0:02–0:03] Добавьте уксус и соль. Рядом поставьте миску с холодной водой.
3. [0:03–0:05] Одно яйцо аккуратно разбейте в небольшую миску.
4. [0:05–0:07] Деревянной ложкой сделайте в кипящей воде несколько круговых движений, чтобы получилась воронка.
5. [0:07–0:11] Перелейте яйцо из миски в эту воронку и слегка помешайте воду, чтобы яйцо не прилипло ко дну.
6. [0:11–0:15] Варите 4 мин.
7. [0:15–0:15] Шумовкой аккуратно переложите яйцо-пашот в миску с холодной водой, чтобы остановить термическую обработку.
8. [0:15–0:15] Так же отварите оставшиеся яйца.
9. [0:15–0:15] Выложите яйца на бумажные полотенца и слегка промокните.