Яйцо Бенедикт под соусом олландез
Классический английский завтрак: пошированное яйцо на тосте с пармской ветчиной, щедро политое гаденным голландским соусом из масла, желтка и винного уксуса.
🍽 1 порц.⏱ 20 мин🧂 9 ингр.
Блюдо ~231 г · 717 ккал · Б 15г · Ж 64г · У 18г
Соус голландез· 125 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо куриное | 60 | 1 | 85 | 6 | 6 | 3 |
| масло сливочное | 60 | — | 449 | 0 | 50 | 1 |
| уксус белый винный | 2.5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 1.5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого | 125 | 536 | 6 | 55 | 4 |
Шаги
- [0:00–0:10] Отделить желток от белка (белок не нужен). Положить желток в жаропрочную глубокую плошку. Растопить и подогреть сливочное масло в микроволновой печи. Доливать к желтку тёплое масло маленькими частями, активно взбивая венчиком. Периодически ставить плошку на водяную баню для подогревания. Мешать непрерывно, чтобы желток не свернулся. Когда смесь прогреется до нужной температуры, соус начнёт загустевать. В конце посолить и поперчить по вкусу, добавить несколько капель винного уксуса. Соус по консистенции будет как сметана.
Пошированное яйцо и подача· 106 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо куриное свежее | 60 | 1 | 85 | 6 | 6 | 3 |
| масло растительное рафинированное | 2.5 | — | 23 | 0 | 3 | 0 |
| ветчина пармская | 18 | — | 14 | 1 | 1 | 0 |
| хлеб пшеничный | 25 | — | 59 | 2 | 0 | 12 |
| Итого | 106 | 180 | 9 | 9 | 15 |
Шаги
- [0:05–0:12] Положить кусок пищевой пленки в глубокую пиалу, смазать её слегка растительным маслом и разбить туда аккуратно яйцо. Собрать края плёнки и опустить в горячую (не кипящую) воду. Яйцо варится примерно 3 минуты.
- [0:10–0:14] Пока яйцо варится, на сухой сковороде поджарить ломтик пармской ветчины до хруста с обеих сторон. На той же сковороде подрумянить тост из белого хлеба или булочки.
- [0:14–0:15] На тарелку положить тост, сверху хрустящую ветчину, затем яйцо из пленки. Полить щедро соусом голландез и подавать немедленно.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.