Яйца, запечённые в гриле, по-флорентийски

Нежные яйца пашот на слое разморозившегося со сливочным маслом шпината с ветчиной, завершённые слоем сливок и расплавленного сыра. Грилируется до золотистой корочки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:08] В миску для микроволновой печи выложить замороженный шпинат, накрыть пищевой плёнкой и поместить в микроволновую печь на максимальную мощность (800–1000 Вт) на 7–8 минут, чтобы он полностью разморозился и отвалился от краёв миски.
2. [0:08–0:10] Затем шпинат тщательно отжать руками над раковиной (или через чистую марлю) так, чтобы избавиться от максимального количества жидкости. Снова поместить отжатый шпинат в миску.
3. [0:10–0:12] Смешать отжатый шпинат со сливочным маслом (17 г) до однородности. Ветчину порезать тонкими полосками и добавить в миску со шпинатом. Перемешать. По желанию слегка приправить молотым мускатным орехом (щепотка), посолить по вкусу и поперчить.
4. [0:12–0:13] Выложить шпинатно-ветчинную смесь в плоскую огнеупорную форму (для гриля), сформировав 2 одинаковых круга диаметром примерно 10 см каждый, сделав в центре каждого круга небольшое углубление (для яйца).
5. [0:13–0:14] Предварительно сильно разогреть электрический гриль или гриль в духовке до максимальной температуры.
6. [0:14–0:15] В сковороде, наполовину заполненной подсолённой водой (от щепотки до 1 ч. л. соли на литр), слегка пашировать яйца: аккуратно разбить яйцо в подсоленную едва кипящую воду и варить 2–3 минуты, пока белок не схватится, а желток останется жидким. Вынуть яйцо шумовкой, аккуратно подсушить на бумажном полотенце и положить на подготовленный шпинат (одно яйцо в каждое углубление).
7. [0:15–0:18] Полить яйца сливками (примерно 17–18 мл на каждое) и посыпать тёртым твёрдым сыром (примерно 42 г на каждое). Запекать в раскаленном гриле в течение 3–4 минут, пока сыр не расплавится и не приобретёт золотисто-коричневый цвет. Не переварить, чтобы желтки остались мягкими.