Яйца с щавелем в пряной панировке из сыра

Оригинальная закуска из перепелиных яиц со свежим щавелем в пряной сырной панировке. Блюдо получается красивым, полезным и малокалорийным, идеально подходит для праздничного стола.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовить продукты: перепелиные и куриные яйца, свежий щавель, полутвердый сыр Гауда, молоко, сухари панировочные, муку, лук-порей, петрушку свежую, кунжут, чеснок сушеный, смесь пряных трав, горчицу, соль.
2. [0:05–0:20] Перепелиные яйца опустить в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить после закипания около 10 минут, чтобы яйца получились вкрутую. Остудить в холодной воде, очистить.
3. [0:20–0:30] Для панировки белую часть лука-порея порубить, зелень петрушки измельчить. Сыр натереть на мелкой терке. Соединить в миске панировочные сухари, тертый сыр, лук-порей, петрушку, сухой чеснок, пряные травы, горчицу, перемешать.
4. [0:30–0:40] Отделить белки куриных яиц от желтков, поместить в разные емкости. Четыре желтка взбить с молоком и добавить к смеси с сухарями. Два белка отложить, а два других взбить и смешать с сухарной смесью. Должна получиться густая мягкая панировка. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
5. [0:40–0:55] В пучке щавеля найти 20 крупных листьев и отделить от стеблей. Панировочную массу вынуть из холодильника и разделить на 20 частей. Положить одну порцию на ладонь, придать форму лепешки. Поместить на нее листок щавеля, на него — перепелиное яйцо. Скатать вместе с панировкой в шар.
6. [0:55–1:05] Таким образом сформировать 20 шариков с яйцами в пряной панировке и посыпать их мукой. На плоскую тарелку насыпать оставшуюся муку, соль и кунжут, перемешать. В миске взбить 2 оставшихся белка с 2 ст. л. воды. Обмакнуть готовые шарики в белковую массу, обвалять в мучной смеси.
7. [1:05–1:10] В глубокой сковороде разогреть растительное масло для фритюра. Закинуть в масло яйца со щавелем в пряной панировке из сыра и жарить 2–3 минуты до золотистого цвета, периодически переворачивая. Выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.