Яйца по-шотландски

Классическое английское блюдо из вареного яйца в мясной панировке, жареное во фритюре. Получается с хрустящей снаружи корочкой и нежной начинкой внутри.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте продукты. Очистите репчатый лук. Нарежьте куриное филе и лук на кусочки и прокрутите в мясорубке с мелкой решёткой или измельчите в блендере.
2. [0:05–0:10] Приправьте фарш чесночным порошком, молотым кориандром, смесью перцев, дижонской горчицей, мускатным орехом и солью. Хорошо вымешайте фарш.
3. [0:10–0:20] Опустите 4 яйца в ковш с холодной водой и доведите до кипения. Варите 4–5 минут на умеренном огне, чтобы желток оставался жидким. Затем опустите в холодную воду и дайте остыть. Аккуратно разбейте скорлупу и снимите её.
4. [0:20–0:25] Разделите мясной фарш на 4 равные части и скатайте шарики. Раздавите каждый в тонкую лепёшку. Обваляйте яйцо в муке и оберните лепёшкой из фарша.
5. [0:25–0:30] Подготовьте панировочную станцию: мука, взбитое яйцо со щепоткой соли, панировочные сухари. Обваляйте каждый шарик сначала в муке, затем в яйце, затем в сухарях.
6. [0:30–0:35] Разогрейте масло в сотейнике до 180°С. Опустите запанированные шарики во фритюр и жарьте 4 минуты до золотистой корочки. Выложите на салфетки.