Яйца бенедикт

Классический завтрак из тостов с ветчиной, яйцом-пашот и тёплым голландским соусом. Блюдо готовится просто, но требует аккуратности при работе с яйцами и соусом.

Яйца бенедикт· 187 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:02] Сначала приготовьте яйца-пашот. Для этого аккуратно, не повреждая желтка, разбейте каждое яйцо в отдельную маленькую мисочку. В небольшую кастрюлю или ковшик налейте кипящую питьевую воду примерно на 3 см высоты емкости.
2. [0:02–0:13] Включите под емкостью с водой слабый огонь. Как только со дна начнут подниматься пузырьки, осторожно вылейте в воду яйцо и варите ровно одну минуту, следите по часам. Снимите кастрюлю или ковшик с огня и дайте яйцу-пашот дойти до нужной кондиции в горячей воде ровно 10 минут. Повторите ту же самую процедуру со вторым яйцом.
3. [0:13–0:16] Хлеб подрумяньте в тостере. Сверху на каждый положите кусочек ветчины.
4. [0:16–0:20] Выньте яйца-пашот шумовкой. Промокните шумовку снизу бумажным полотенцем. Выложите яйца-пашот на тосты с ветчиной и немедленно подавайте с тёплым соусом.

Голландский соус· 146 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:08] Приготовьте голландский соус. Для этого сливочное масло нарежьте кубиками и растопите в ковшике.
2. [0:08–0:20] Смешайте венчиком желтки и лимонный сок в стальной миске. Миску с желтково-лимонной смесью установите над кастрюлей с несильно кипящей водой и, непрерывно взбивая, тонкой струйкой постепенно влейте растопленное масло. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет густой, кремообразной.