Яичные блинчики с крабовыми палочками и сыром

Нежные яичные блинчики с начинкой из крабовых палочек, сыра, чеснока и укропа. Закуска хорошо подходит для праздничного или фуршетного стола и удобно подаётся ломтиками.

Яичные блинчики· 325 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте яйца и оботрите их салфетками. Разбейте каждое яйцо в отдельную маленькую ёмкость, взбейте вилкой до однородности, приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем.
2. [0:10–0:25] Разогрейте на среднем огне сковороду с диаметром дна 18–20 см. Смажьте её небольшим количеством растительного масла при помощи кисточки. Вылейте в сковороду одно взбитое яйцо и, поворачивая сковороду, равномерно распределите массу по всему дну.
3. [0:25–0:35] Когда тонкий яичный блинчик поджарится с одной стороны — на это уйдёт около минуты — аккуратно лопаточкой переверните его на другую сторону и жарьте ещё около минуты. Переложите блинчик на тарелку.
4. [0:35–0:45] Снова смажьте сковороду маслом и повторите все действия со вторым и следующими яичными блинчиками. Готовые блинчики складывайте стопкой друг на друга.

Начинка· 290 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:45–0:55] Пока блинчики остывают, приготовьте начинку. Если крабовые палочки замороженные, натрите их, не размораживая, на крупной тёрке. В размороженном виде так сделать не получится — лучше измельчить их в блендере в рассыпчатую крошку.
2. [0:55–1:05] Сыр натрите на мелкой тёрке и соедините в миске с измельчёнными крабовыми палочками. Пропустите чеснок через пресс и добавьте в миску. Укроп мелко нашинкуйте, выбросив стебельки. Смешайте салатик, заправив его майонезом. Можете добавить свежемолотого чёрного перца по вкусу.
3. [1:05–1:15] Для удобства разделите начинку для яичных рулетиков на 4 части — по количеству блинчиков. Возьмите один блинчик, равномерно покройте его начинкой при помощи лопаточки или плоской стороны ножа, отступив от краёв по 1,5 см.

Сборка и подача· сборка

Шаги

1. [1:15–1:25] Скатайте из блинчика с начинкой плотный рулет. Точно так же поступите с остальными тремя блинчиками.
2. [1:25–1:30] Положите яичные блинчики с начинкой из крабовых палочек в контейнер и отправьте на час в холодильник.
3. [1:30–1:35] Перед подачей выньте рулетики из холодильника и разрежьте каждый на ломтики толщиной около 2,5 см. Положите кусочки яичного ролла на сервировочное блюдо, украсьте каждый маленькой веточкой укропа и пронзите зубочисткой или шпажкой.