Ягодный семифредо

Нежный замороженный десерт из меренги, жирных сливок, ягод и фундука. Перед подачей ему нужно хорошо стабилизироваться в морозильнике.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:06] Фундук обжарьте, постоянно помешивая, на сухой раскаленной сковороде 6 мин. Дайте остыть, затем крупно порубите ножом.
2. [0:06–0:15] Белки взбейте с растворимым кофе. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте сахар и фундук. Взбивайте до плотной блестящей пены.
3. [0:15–3:15] Выложите получившуюся меренговую массу слоем 2 см на противень, накрытый листом пергамента, и поставьте в разогретую до 90 °С духовку на 3 ч. Выньте из духовки и дайте полностью остыть.
4. [3:15–3:25] Ягоды вымойте и тщательно обсушите. Остывшую меренгу разломайте на небольшие кусочки.
5. [3:25–3:35] Взбейте сливки в плотную пышную пену. Добавьте кусочки меренги и очень осторожно перемешайте.
6. [3:35–3:45] Разъемную форму диаметром 28 см застелите листом пергамента. Выложите в форму треть взбитых сливок с меренгами, сверху распределите ровным слоем половину ягод.
7. [3:45–24:00] Выложите еще треть сливок и оставшиеся ягоды, затем оставшиеся сливки. Накройте торт пищевой пленкой, сверху положите тарелку и слегка прижмите. Поставьте в морозильную камеру на сутки.