Сливочный пудинг с ягодами

Нежный сливочный пудинг с ягодным ассортиментом и ромом, приправленный палочкой корицы. Десерт требует длительного охлаждения в холодильнике перед подачей на стол.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] В сотейнике смешать молоко и 0,5 стакана сливок. Поставить на огонь, положить палочку корицы и довести до кипения. Снять с огня, накрыть и дать настояться 15 мин. Затем процедить.
2. [0:15–0:30] Яйца, желтки, 0,5 стакана сахара и ванильный сахар взбить добела. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой смесь молока и сливок. Поставить крем на маленький огонь и, не прекращая взбивать, довести до кипения. Снять крем с огня, накрыть и дать остыть.
3. [0:30–1:00] В большой миске взбить оставшиеся сливки, добавить остывший крем. Поставить в холодильник на 1 ч. Затем снова раз взбить и вернуть в холодильник еще на полчаса.
4. [1:00–1:15] Ягоды разморозить, обсушить. Оставшийся сахар высыпать в сотейник, влить тёмный ром. Поставить на средний огонь и нагревать до полного растворения сахара. Добавить ягоды, увеличить огонь и быстро довести до кипения. Сразу же снять с огня и дать остыть.
5. [1:15–1:45] Крем вынуть из холодильника и еще раз взбить. Добавить ягоды в роме, перемешать.
6. [1:45–2:00] Разложить десерт по порционным формочкам. Поставить в холодильник на 6 ч. Перед подачей на стол опустить формочки на 1 мин. в горячую воду и затем перевернуть на сервировочные тарелки.