Ягодный мусс для новогоднего стола

Нежный двухслойный мусс из сока чёрной бузины с желатином и взбитыми сливками. Подаётся в хрустальных вазочках и украшается веточками бузины и ягодами шиповника.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Приготовить сок из ягод чёрной бузины (1,5–2 кг в зависимости от сорта), пропустив их через соковыжималку. Должно получиться примерно 500 мл сока.
2. [0:20–0:30] Желатин в гранулах замочить в холодной воде, дать ему набухнуть.
3. [0:30–0:45] Полностью растворить набухший желатин в небольшом количестве подогретого сока.
4. [0:45–1:00] В оставшийся сок добавить сахар (60 г), подогреть в кастрюле до горячего состояния.
5. [1:00–1:10] Влить растворённый желатин в горячий сок, при непрерывном помешивании.
6. [1:10–1:50] Полученную смесь поставить на 40 минут в холодильник.
7. [1:50–2:50] Как только сок начнёт превращаться в желе, взбить сливки с сахаром по вкусу в крепкую пену.
8. [2:50–3:00] Добавить половину взбитых сливок в ягодное желе, аккуратно перемешать.
9. [3:00–5:00] Поставить в холодильник на несколько часов для полного загустения.
10. [5:00–5:15] При подаче вырезать мусс ложкой для мороженого в виде шариков и выложить в хрустальные вазочки или розетки.
11. [5:15–5:20] На краешек розетки положить веточку бузины и несколько очищенных от семян ягод шиповника.
12. [5:20–5:30] По желанию слегка припорошить сахарной пудрой.