Ягнятина по-английски с мятным соусом

Классическое английское блюдо с нежно обжаренными стейками ягнятины, сливочным картофелем и пюре из зелёного горошка. Острый мятный соус подчёркивает естественный вкус качественного мяса.

Ягнятина· 800 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Приправьте мясо солью и перцем, оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
2. [0:35–0:50] Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте стейки по 3–4 минуты с каждой стороны до среднепрожарки. Переложите на тарелку, накройте фольгой и оставьте на 5 минут для отдыха.

Гарнир· 1200 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Картофель почистите и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности.
2. [0:25–0:35] Отварите зелёный горошек в кипящей подсоленной воде 7 минут. Откиньте на дуршлаг. Измельчите горошек в блендере, добавив сливки и 70 г сливочного масла. Если нужно, посолите и сохраняйте в тепле.
3. [0:45–0:50] Слейте воду с картофеля, немного его подсушите. Добавьте оставшееся сливочное масло (30 г) и перемешайте.

Мятный соус· 152 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:05–0:15] Налейте уксус в сотейник, добавьте сахар и доведите до кипения. Перемешайте до полного растворения сахара и снимите с огня. Немного остудите. Отделите листья мяты от стеблей и очень мелко их нарежьте. Добавьте листья к уксусу, посолите и влейте оливковое масло. Взбейте венчиком до получения эмульсии.