Яблочный майонез в домашних условиях

Оригинальный постный соус из печеного яблока с растительным маслом и дижонской горчицей. Вкусный, яркий, подходящий веганам и идеальный для салатов, бутербродов и запеченного мяса.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Яблоки вымыть, очистить от кожицы картофелечисткой и удалить семенные коробочки. Нарезать мякоть яблок на кусочки — небольшими кубиками или дольками.
2. [0:05–0:10] Выложить нарезанные яблоки в емкость, подходящую для микроволновки, посыпать сахаром и солью. Поставить в микроволновку, накрыть колпаком и запечь на максимальной мощности в течение 5 минут.
3. [0:10–0:15] Проверить готовность яблок. Они должны стать мягкими. При необходимости запекать еще пару минут под крышкой. Остудить до комнатной температуры.
4. [0:15–0:18] Положить запеченные яблоки в узкий высокий стакан и пюрировать их погружным блендером. Добавить горчицу, черный перец, 1 чайную ложку лимонного сока и взбить яблочное пюре еще раз до однородности.
5. [0:18–0:20] Постепенно, небольшими порциями, влить в пюре растительное масло, не прекращая взбивать. Смесь посветлеет и увеличится в объеме. Проверить баланс специй, добавить при необходимости лимонного сока.
6. [0:20] Переложить яблочный майонез в баночку и поставить в холодильник. Там он быстро загустеет.