Яблочный рулет на сгущённом молоке

Нежный бисквитный рулет с яблочной начинкой, корицей и декором из яблочных долек. Выпекается сразу с начинкой и получается ароматным, мягким и самодостаточным десертом.

Для теста· 383 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 180 ºC. Противень размером примерно 30 на 40 см застелите бумагой для выпечки или тонким тефлоновым ковриком.
2. [0:05–0:10] В миске взбейте яйца венчиком. Добавьте сгущённое молоко, растительное масло и ванильный сахар, перемешайте.
3. [0:10–0:15] Отдельно просейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль. Всыпьте сухую смесь в яичную и быстро перемешайте до однородности венчиком или миксером, если он есть.

Для яблочной начинки· 578 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте сливочное масло небольшими кусочками и разложите их по противню. Два яблока очистите, удалите семечки и быстро натрите на крупной тёрке. Распределите яблочную массу по противню.
2. [0:10–0:20] Равномерно посыпьте яблоки смесью сахара и молотой корицы. Поставьте противень в духовку на 10 минут, затем достаньте, духовку не выключайте.
3. [0:15–0:20] Оставшееся яблоко разрежьте на четвертинки, удалите семена и перегородки, нарежьте тонкими дольками и полейте лимонным соком.
4. [0:20–0:40] Вылейте тесто на подпечённую яблочную начинку и распределите как можно равномернее. Вдоль одной короткой стороны, отступив примерно 4-5 см от края, выложите яблочные дольки внахлёст.
5. [0:40–1:00] Выпекайте рулет примерно 20 минут до красивого румяного цвета. Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой или с чуть влажноватыми крошками.
6. [1:00–1:10] Достаньте противень. Накройте готовый бисквит листом пергамента, сверху положите доску или решётку такого же размера и переверните. Снимите противень и аккуратно отделите пергамент.
7. [1:10–1:20] Помогая себе вторым листом пергамента, сверните бисквитное полотно начинкой внутрь по направлению к полосе яблочных долек.
8. [1:20–1:25] Переверните рулет на блюдо или доску для подачи так, чтобы дольки яблок были сверху. При необходимости подровняйте края.
9. [1:25–1:30] Посыпьте рулет сахарной пудрой и сразу нарежьте на кусочки для подачи.