Яблочный пирог Шарлотка

Простой и уютный пирог с яблоками на основе воздушного бисквитного теста. Сочетание сладкого теста с кисловатыми фруктами создаёт классический вкус, ассоциирующийся с домашним уютом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Яичные белки отделите от желтков и поместите в холодильник минимум на 15 минут — охлажденные белки затем будет легче взбить в крепкую пену.
2. [0:15–0:20] Желтки взбейте миксером. Постепенно добавьте 100 г сахара. Взбивайте до получения пышной кремообразной массы однородной консистенции.
3. [0:20–0:30] Яблоки вымойте и разрежьте на половинки. Удалите сердцевины с семенами. По желанию очистите плоды от кожицы. Мякоть нарежьте маленькими кубиками.
4. [0:30–0:35] Охлажденные белки достаньте из холодильника и взбейте миксером в крепкую пену. Постепенно, не прекращая работать миксером, добавьте 100 г сахара. Взбивайте до острых пиков.
5. [0:35–0:40] На желтковую сладкую массу просейте через частое сито муку с молотой корицей. Быстро перемешайте до получения гладкого, не слишком густого теста.
6. [0:40–0:45] Добавьте взбитые с сахаром белки. Быстро перемешайте, чтобы тесто сохранило пышность и не стало слишком плотным. Нагрейте духовку до 180 градусов.
7. [0:45–0:50] Форму диаметром 20 см смажьте сливочным маслом. Равномерно распределите по дну подготовленные кусочки яблок.
8. [0:50–1:25] Залейте яблоки тестом, стараясь, чтобы оно распределилось равномерно. Выпекайте, не открывая дверцу духовки, в течение 20–30 минут. Яблочный пирог должен приобрести красивый золотистый цвет.