Яблочный пирог с винным кремом

Лёгкий яблочный пирог на песочном тесте с ароматным винным сиропом. Воздушное сочетание зелёных яблок и кислого сидра делает это блюдо лучше тяжёлого сливочного торта.

Песочное тесто· 525 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Замесите сладкое песочное тесто из указанных ингредиентов. Если тесто окажется слишком сухим, добавьте холодной воды по ложке. Скатайте в шар, оберните пищевой плёнкой и поместите в холодильник минимум на 30 минут.

Яблочное заполнение· 3195 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте на небольшие кубики или дольки. Смешайте яблоки с 15 г ванильного сахара (из расчёта).
2. [0:20–0:35] Смешайте оставшийся сахар (200 г) с 2 столовыми ложками сидра (примерно 30 г). Оставшийся сидр (450 г) доведите до кипения на среднем огне, добавьте смесь сахара и сидра, и снова доведите до кипения. Это создаст винный сироп для пирога.

Финальная сборка· 298 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35–0:45] Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Смажьте форму сливочным маслом и выстелите раскатанным тестом. Наколите тесто в нескольких местах вилкой для равномерного выпекания, затем посыпьте панировочными сухарями.
2. [0:45–1:15] Плотно уложите на тесто нарезанные яблоки и залейте их готовым винным сиропом. Поставьте в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 50–60 минут до золотистой корочки тестовых краёв.
3. [1:15–1:45] Готовый пирог выньте из духовки и дайте ему остыть, затем поставьте в прохладное место на 1–2 часа. По желанию перед подачей взбейте сливки с ванильным сахаром в крутую пену и подавайте как гарнир к пирогу.