Яблочный пирог на сковороде

Нежный яблочный пирог с ярким вкусом яблок, ванильным ароматом и карамельной ноткой. Готовится на плите без духовки, поэтому подходит даже если её нет под рукой.

Для теста· 555 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В большой ёмкости разбейте яйца комнатной температуры, добавьте сахар и ванильный сахар, затем взбейте миксером на высокой скорости 5–7 минут до пышности и почти белого цвета.
2. [0:05–0:10] Добавьте растопленное и остуженное до комнатной температуры сливочное масло и сметану. Если сметана была в холодильнике, её тоже лучше заранее достать.
3. [0:10–0:15] Отдельно просейте муку, добавьте разрыхлитель и соль, затем соедините сухие ингредиенты с жидкими. Перемешайте венчиком вручную или лопаткой до однородного теста.

Для начинки и сборки· 505 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Вымойте яблоки, очистите от кожуры, удалите сердцевину и косточки, затем нарежьте дольками средней толщины.
2. [0:05–0:20] На сковороде с антипригарным покрытием диаметром примерно 24 см растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте сахар и перемешайте. Положите яблочные дольки и, перемешивая время от времени, тушите 10–15 минут до мягкости.
3. [0:20–0:25] Уберите подготовленные яблоки из сковороды в миску, сковороду вымойте. Смажьте её изнутри растительным маслом без запаха и положите на дно круг из пергамента по диаметру сковороды.
4. [0:25–0:30] Переложите начинку на пергамент и разровняйте, чтобы яблоки распределились равномерно. Вылейте тесто на яблочный слой и разровняйте.
5. [0:30–1:00] Накройте крышкой и поставьте на самый маленький огонь. Готовьте примерно 30 минут. Несколько раз снимайте крышку и вытирайте конденсат, чтобы верх не промокал. Пирог должен хорошо подняться, поверхность — стать матовой; проверьте готовность деревянной шпажкой.
6. [1:00–1:07] Накройте пирог листом пергамента, затем большим блюдом или разделочной доской и переверните. Аккуратно отделите верхний пергамент, верните пирог на сковороду светлой стороной вверх и допеките ещё 5–7 минут без крышки.
7. [1:07–1:10] Перенесите готовый пирог на сервировочное блюдо, немного остудите и посыпьте сахарной пудрой.