Яблочный пирог на кефире, который тает во рту

Нежный кефирный пирог с воздушной структурой и кусочками свежих яблок на поверхности. Простой в приготовлении рецепт даёт пирог мягкой консистенции с естественной сладостью яблок и ванильным ароматом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разбейте яйца в миску или кубок погружного блендера. Добавьте сахар. Взбивайте на высокой скорости до пышной бледной массы объёмом примерно в два раза больше, чем была вначале (примерно 3–4 минуты).
2. [0:10–0:15] Добавьте размягчённое сливочное масло комнатной температуры. Включите блендер и взбивайте до полного объединения.
3. [0:15–0:18] Добавьте соль, ванилин (или ванильный сахар) и кефир. Взбивайте на средней скорости до образования однородного жидкого теста. Не переминайте.
4. [0:18–0:22] В отдельной миске смешайте пшеничную муку с разрыхлителем (если разрыхлитель в порошке). Добавьте сухую смесь к жидким ингредиентам и аккуратно перемешайте деревянной ложкой до однородности. Не взбивайте — перемешивайте только до исчезновения комков.
5. [0:22–0:27] Форму для запекания (примерно 20×20 см или 23 см диаметром) обильно смажьте мягким сливочным маслом. Присыпьте внутреннюю поверхность пшеничной мукой, стряхивая избыток.
6. [0:27–0:32] Выложите тесто в подготовленную форму, разравнивая поверхность лопаткой.
7. [0:32–0:38] Промойте яблоки. Разрежьте каждое пополам и удалите сердцевину с семенами острым ножом. Нарежьте половинки очень тонкими ломтиками толщиной 3–4 мм.
8. [0:38–0:42] Выложите тонкие ломтики яблок произвольно на поверхность теста, слегка вдавливая их в массу. Можно расположить их в виде чешуи или спирали.
9. [0:42–1:22] Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте в течение 40 минут до золотистого цвета. Проверьте готовность, введя тонкую деревянную зубочистку в центр пирога — она должна выйти абсолютно сухой.
10. [1:22–1:32] Достаньте пирог из духовки. Дайте ему немного остыть в форме (около 5 минут), затем аккуратно переверните на решётку для полного остывания. Подавайте слегка тёплым или при комнатной температуре.