Яблочный пирог Цветаевский

Нежный пирог с яблоками, заливкой из сметаны и яиц. Таящий во рту результат при простоте приготовления.

Песочное тесто· 505 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просейте муку с разрыхлителем через сито в миску. Перетрите с сливочным маслом комнатной температуры и сметаной. Лучше это делать руками.
2. [0:10–0:20] Скатайте тесто в шар и уберите на 20–30 минут в холодильник.

Яблочный пирог с заливкой· 995 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:35] Яблоки очистите от шкурки и сердцевины, нарежьте на тонкие ломтики. Тесто достаньте из холодильника и выложите в разъёмную круглую форму. Распределите равномерно и сделайте бортики высотой 2–3 см.
2. [0:35–0:40] Слегка взбейте яичный белок и покатайте по тесту выпечку.
3. [0:40–0:50] Уложите яблоки по кругу, посыпьте цедрой апельсина или лимона. Выложите второй слой яблок, опять посыпьте цедрой.
4. [0:50–1:00] Приготовьте заливку. В ёмкости смешайте муку, яйца, сахар и сметану до однородности. Аккуратно залейте ею яблоки.
5. [1:00–1:05] Немного постучите пирог о стол, чтобы вышел воздух и тесто немного проникло под яблоки.
6. [1:05–1:30] Выпекайте при 180°C 25–30 минут до золотистого цвета. Слегка остудите и подавайте.