Яблочный колобок

Яблоко, завернутое в слоеное тесто с вареньем из черноплодки и специями, запеченное до хрустящей корочки. Внутри нежная яблочная мякоть с терпким вкусом варенья и ароматом корицы.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Приготовить рубленное слоеное тесто: смешать муку, нарезанное кубиками холодное сливочное масло, соль и ледяную воду, подкисленную уксусом, до однородности. Сформировать ком теста.
2. [0:10–0:15] Затянуть тесто в целлофановый пакет и убрать в морозилку на 1–2 часа для охлаждения.
3. [0:15–0:30] Достать замороженное тесто и дать ему слегка оттаять при комнатной температуре (примерно 15 минут). Разделить тесто на 8 равных частей.
4. [0:30–0:40] Из каждого яблока вымыть, удалить сердцевину, используя специальный инструмент или острый нож.
5. [0:40–0:50] Каждый кусок теста тонко раскатать между двумя листами пергамента в пласт толщиной 2–3 мм.
6. [0:50–1:00] Положить на раскатанное тесто очищенное яблоко. Закрыть отверстие (в том месте, где была сердцевина) кусочком теста. Положить внутрь через отверстие примерно 1 ч. ложку варенья из черноплодки.
7. [1:00–1:10] Посыпать яблоко сахарной пудрой и корицей. Завернуть яблоко в тесто, формируя плотный колобок со всех сторон. Слегка присыпать корицей снаружи. Поместить в морозилку примерно на 30–40 минут перед выпеканием.
8. [1:10–1:15] Положить замороженный яблочный колобок в специальный рукав для выпекания (это предотвратит вытекание сока).
9. [1:15–2:05] Выпекать в предварительно разогретой духовке: первые 30 минут при 200°C, затем снизить температуру до 180°C и выпекать еще 20 минут, всего 50 минут, до золотистой корочки.